Aprendendo um pouco sobre o chá japonês (1ª parte)

Aprendendo um pouco sobre o chá japonês (1ª parte)

O

 mesmo arbusto, Camelia sinensis, é fonte de diferentes espécies de chá no Japão.

As folhas mais jovens e tenras, colhidas na primavera, são usadas para fazer o Chá Verde ou Ryoku-cha.

Matcha é elaborado com os gravetos das folhas mais jovens. Esta é a bebida usada na Cerimônia do Chá.

Bancha é produzido a partir das partes mais velhas do arbusto, após a primeira poda. Usam-se as folhas podadas do primeiro ano para fazer o chá chamado Ichi-nen Bancha (Bancha do primeiro ano). Com as folhas podadas do segundo ano faz-se o Ni-nen Bancha (Bancha do segundo ano). Já o San-nen Bancha (Bancha do terceiro ano), por conter os gravetos do arbusto mas não as folhas, é também conhecido como Kukicha, isto é, chá de gravetos.

Kukicha (Kuki é o termo japonês para “graveto”). Quando George Ohsawa introduziu este chá na Europa, batizou-o de “chá de três anos”. No Japão, o Kukicha é considerado o chá mais desprezível, embora seja, paradoxalmente, o mais saudável.

Bō-Cha (Bō quer dizer “bastão”) é elaborado com a haste do arbusto.

A ordem decrescente do teor de cafeína presente nesses chás é a seguinte: Chá Verde, Bancha, Kukicha. O Bō-Cha não contém cafeína.